电话:400-009-0929

Banner
首页 > 行业知识 > 内容
易拉罐啤酒的颜色与质量好坏有关吗
- 2018-12-04 -

  易拉罐啤酒的颜色是用由色度ebc单位表示的。啤酒的色泽主要是由焙烧和煮麦芽汁过程中产生的焦糖、类黑素和多酚的氧化和聚合造成的。
  大麦是一种结实的谷物,比其它谷物成熟快得多。因为大麦制成比小麦、黑麦和燕麦更快,所以大麦被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难产出麦芽,不适合酿酒使用。大麦要通过发麦芽进程将内含地难溶性淀料转变为用于酿制工序的可溶性糖类。除了普通麦芽,结晶麦芽或烘焙麦芽也可以用作各种酿造类型的成分。结晶麦芽是蒸汽处理过的麦芽,渐渐炖煮后再枯燥处理,颜色较深,有咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经枯燥后并在热度较高的反转鼓室中烘烤处理,它能使啤酒含有焦味,色彩变黑。
  简单地说,正如我们的咖啡豆需要烘焙不同程度以产生不同口味一样,麦芽也需要烘焙或烘焙以获得不同颜色带来不同口味,并且通过混合不同颜色的麦芽混合比例,我们可以得到从浅黄色、黄色、深黄色、橙黄色、橙红色、红色、红紫色、棕红色、棕色、棕黑色和黑色等等不同颜色的易拉罐啤酒。
  普通浅色啤酒应为淡黄色或金黄色,而黑啤酒应为红棕色或浅棕色。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫的高度应该是杯子的1/3。当易拉罐啤酒的温度在8到15度之间,气泡不应该在5分钟内消失,同时,泡沫应该是细腻、洁白的。