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酿制玛卡啤酒需注意哪些问题

  糖化:

  自制玛卡啤酒通常采用恒温生产。将损坏的麦芽放在66-68℃的水中至少一小时;为了提高大型设备酿造的糖化效果,一般选择升温、分步提糖的方法。

  过滤器:

  在家酿造玛卡啤酒时,糖化后可以直接过滤,然后在75℃下洗涤。(将洗涤水缓慢倒入麦芽床)。

  商业酿造:不同制造商的设备有各自的注意事项。例如,过滤时,注意在过滤罐中保留一些水。水位刚好超过滤板。目的是避免醪液直接撞击滤板,堵塞滤孔,影响过滤效果;有些设备是抽滤,设备中间没有缓冲区,这对酿酒师要求很高。一旦操作错误,小麦槽层将变得紧密,过滤将变得困难;洗涤水的增加可以通过思考来计算。

  煮沸:

  自制:在煮沸过程中,盖子不应关闭,因为煮沸过程中产生的一些有害物质需要随蒸汽排出。其他火灾不需要太多,只要继续驾驶。煮60分钟。煮沸时,根据配方在不同时间加入啤酒花。

  商业化设备:以小麦为例,煮沸时间需要90分钟,啤酒花的数量和时间可以通过计算所需的苦味值来增加,可能是根据配方过程。

  回旋加速器沉积:回旋加速器沉淀用于以有效的方式过滤麦芽汁中的热冷凝物。否则,会出现一些问题,例如过早的蛋白质浑浊和酵母苦味的恢复。

  家庭酿造:向一个方向快速搅拌并停止20分钟。将虹吸管的边缘固定到虹吸管上。

  商业化设备:如果旋转沉淀池根据操作流程独立运行。然而,一些商业化设备并非独立的(例如,两个糖化罐,这将在糖化罐中进行,而糖化罐具有搅拌器,这将影响旋转沉降的作用。因此,根据实际情况选择合适的设备)。

  希望上述关于酿制玛卡啤酒需注意的问题能对大家有所帮助!

玛卡啤酒