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啤酒代加工厂家告诉您啤酒的酿造过程

  你知道如何酿造日常生活中经常喝的啤酒?今天,啤酒代加工厂家简要介绍:

  首先,用粉碎机将麦芽和其他原料粉碎至适合糖化操作的粉碎程度。

  然后进行糖化过程,分别在糊化罐和糖化罐中将粉碎的麦芽和淀粉辅料与温水混合,并调节温度。首先将糖化罐保持在适合蛋白质分解酶作用的温度(45~52℃)(蛋白质静止)。将糊化罐中完全液化的糖化醪加入糖化罐后,将其保持在适合糖化酶(β-淀粉酶和α-淀粉酶作用的温度(62~70℃)(糖化停止)的温度,以生产小麦糖化醪。提高麦汁温度的方法有两种:浸出法和煮沸法。蛋白质、糖化休息时间和升温方法。啤酒代加工告诉你:根据啤酒的性质、原料和使用的设备,决定用过滤罐或过滤器过滤出麦汁,在沸锅中煮沸,加入酒花,调节至适当的麦汁浓度,然后进入旋转沉淀池分离热凝,澄清后的麦汁进入冷却器冷却至5~8℃。

  然后发酵,在冷却后的麦汁中加入酵母,送入发酵罐或柱锥底发酵罐发酵,用蛇形管或外套冷却,控制温度。在后续发酵过程中,最高温度控制在8~13℃,发酵过程分为发泡期、高发泡期和低发泡期。一般来说,发酵持续28天。

  然后过滤。过滤的目的是使啤酒清澈透明,成为一种商品。啤酒在-1℃下澄清和过滤。过滤要求:过滤能力大,质量好,葡萄酒和二氧化碳损失少,不影响葡萄酒风味。过滤方法包括硅藻土过滤、纸板过滤、微孔膜过滤等。

  这是啤酒代加工一代的酿造过程之一。不同的酒有不同的酿造过程。欢迎大家共同探讨,共同进步。

啤酒代加工


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