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玛咖啤酒代理需要了解什么问题
- 2018-12-04 -

  精酿啤酒中可使用的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,因此可以酿造不同风格的啤酒。而玛咖啤酒代理所做的产品“玛咖啤酒”就是在精酿啤酒中添加玛咖,使啤酒具有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、浓郁饱满的口感。
  玛咖啤酒之所以如此美妙,是因为在酿造过程中,是以饮者的口感为出发点的,为此,我们酿造出大多数消费者都能接受和喜欢的口味,并以此坚持,这是我们生产玛咖啤酒的目的。
  玛咖啤酒代理需要了解的是:玛咖啤酒是一种透明的胶体溶液,易受微生物和理化作用的影响,使胶体溶液破坏并失去透明性。它被称为“失光”的啤酒。失光后再进一步遭受严重破坏啤酒就会出现浑浊沉淀。常见的情况如下:
  酵母浑浊——啤酒中的酵母浊度是由野生酵母掺入或酵母再发酵引起的。酵母混浊的主要表现是酒体暗淡、浑浊、沉淀,启盖后气泡很足,常会伴有窜沫现象;当倒酒到杯子里时,瓶口有“冒烟”现象。
  受寒浑浊——当啤酒在大约0摄氏度下储存或运输时,由于低温,酒中往往有一些较小的悬浮颗粒,使啤酒失去光泽。如果低温下贮存时间延长,酒中会产生大量的团聚物,导致沉淀。在失光阶段,如果啤酒的储存和运输温度提高到10℃以上,则啤酒将恢复到透明状态。这种由冷引起的浑浊实际上是一种蛋白质聚集现象。
  淀粉浑浊——由于缺乏糖化,酒中仍然有大量的淀粉残留而导致浑浊,并逐渐出现白色沉淀。
  氧化浑浊——当啤酒是瓶装或桶装时,它不可避免地与空气中的氧气接触而引起浑浊,空气越多,浑浊越快。因此,啤酒应储存在适当的温度,减少震动和曝光。