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啤酒厂家介绍啤酒分类的小常识及质量鉴别

  啤酒厂家介绍通常将啤酒分为三种方法:

  一是根据杀菌情况将其分为生啤酒和熟啤酒。生啤酒可分为混合生啤酒和纯生啤酒;混酿啤酒酿造后直接销售,无需消毒处理,口感优于熟啤酒。然而,由于它没有经过杀菌和充氧,在室温下只能保鲜一两天而不会冷却;纯生啤酒是在混合生啤酒的基础上,用现代杀菌设备杀菌过滤三次,然后包装在一个特殊的桶中。这种啤酒味道鲜美,营养丰富,可在0至5摄氏度的温度下储存30天。

  二是按颜色分为黄啤酒(淡啤酒)和黑啤酒(浓啤酒):黄啤酒为淡黄色,以短麦芽为原料,酒花香气突出,口感清爽,是中国主流啤酒产品。黑啤酒呈深红褐色或黑褐色,由高温烤麦芽酿造而成。它含有大量固体,麦芽汁浓度高,具有独特的麦芽香气。

  三是根据麦芽汁的浓度分为高浓度、中浓度和低浓度:高浓度麦芽汁的温度在14到20度之间,酒精含量在4%到5%之间。该型啤酒生产周期长、固含量高、稳定性好,适合储存和长途运输;中浓啤酒的麦芽汁浓度在10度至12度之间,酒精含量约为3.5%,是我国生产的主要啤酒品种;低浓度麦芽汁的浓度在6到8摄氏度之间,酒精含量约为2.2%。它可以在夏天用作提神饮料,但缺点是保质期短。

  啤酒厂家介绍从颜色、香气和味道三个方面参考白酒的鉴定方法。只有颜色一致,透明明亮,香气与葡萄酒的类型相对应,味道纯正、清爽、醇厚、令人垂涎,才是一款好啤酒。此外,观察泡沫的高度、细度和白度,以及挂杯的耐用性。当一杯好啤酒倒进玻璃杯时,它会在玻璃杯底部起泡,酒的上部有1-3杯泡沫,泡沫很细,呈白色,挂在玻璃杯上,在8-15°的温度下可以持续5分钟。这是一种很好的啤酒。

  啤酒厂家介绍,劣质啤酒的酒体浑浊无光泽,泡沫浓且消失快,入口有酸味、腐臭味或阳光味,口感较淡,有明显苦味。新鲜啤酒和熟啤酒在室温下的储存期分别为7天和60天。当外界温度高于室温或超过储存期时,啤酒可能会变质,变质后的啤酒有明显的沉淀物,在一般的摇晃和加热条件下不会消失,酒体浑浊无色,味道清淡,酸酸粘稠,变酸。

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