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精酿白啤的发展历程介绍分析

  自我们的精酿白啤推出以来,销量已超过百万罐。在品尝啤酒的同时,许多饮酒者对德国小麦啤酒的历史感兴趣。今天,我给大家介绍这款酒!

  小麦啤酒的酿造历史基本与大麦同期,大麦属于比较传统的啤酒。由于麦芽外层没有壳,在酿造过程中,如果不将麦芽外层作为过滤层,很容易造成堵塞。因此,在市场上,很少会有小麦啤酒说自己全使用小麦,比较常用的是60%-70%。小麦啤酒有四种类型:巴伐利亚小麦啤酒、比利时小麦啤酒、美国小麦啤酒和柏林酸性小麦啤酒。让我们进一步了解这些类型。今天我们来谈谈在中国很受欢迎的巴伐利亚小麦啤酒,它也被称为“德国小麦啤酒”。

  巴伐利亚州的小麦啤酒已有100多年的历史。当时,小麦啤酒基本被当地贵族包了。酿造技术和小麦种植权一直由贵族控制。他们认为小麦是一种比较珍贵的资源,只能用作面包的原料。因此,普通人没有机会接触到小麦啤酒,然而,当这些贵族开始经营自己的啤酒厂时,他们发现小麦啤酒如此受欢迎,以至于禁令被打破。按照德国传统的小麦啤酒酿造工艺,50%的原料是麦芽。小麦啤酒中使用的酵母是aerella(顶部发酵),在发酵过程中可以产生更多的水果和香料香味。另外,小麦啤酒还含有蛋白质等营养成分,这可能是小麦啤酒自古以来就超高走红的原因吧!

  当我们慢慢地把精酿白啤倒进一个干净的小麦杯里时,先想到的是厚厚的、细腻的、慕斯状的、高持久性的白色泡沫。酒的颜色是淡麦秆到金黄色。

  在未经过滤的葡萄酒中,小麦和活性酵母的高蛋白含量削弱了啤酒的澄清度,使葡萄酒略显浑浊。香气中充满了果脂香气,以香料为主的香气浓郁,酒花带来的香气并不太突出。淡淡的小麦香味让整体味道浓郁;一口之后,香蕉和丁香的味道在口中萦绕,与柔软的麦芽香相得益彰。啤酒花的苦味物质不多,所以德国小麦啤酒不会有太多的苦味。我们的精酿白啤酒是德国经典的小麦啤酒。为了展现正宗的风味,我们坚持传统的德国工艺,在21世纪,我们仍然可以喝到有100年历史的德国小麦啤酒。


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